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河南安阳滑县的道口烧鸡。道口烧鸡曾经名扬天下,随着时代的改变,人们以为现在的烧鸡已经没有了早期的传统味道了,怎么做都欠好吃,到底是什么地方泛起了问题呢?有些网友说和选用的鸡有关系,尚有网友说现在的烧鸡都是用一年后的镌汰蛋鸡,速养的鸡基础做不了,熟得太快了,容易烂还不成型。尚有的网友说不是鸡养的时间是非问题,而是你肚子里不缺油水,若是把现在的烧鸡带回到30年前让你吃,预计会吃到连渣都不剩。
着实早些年道口烧鸡确实好吃,正宗的道口烧鸡绝对能够配得上“天下第一鸡的美誉”。道口烧鸡距现在已经有300多年的历史了,道口烧鸡的制作历程尚有一个从古代撒播下来的口诀“想要烧鸡香八料加老汤。老汤是用来煮鸡的陈汤,八料是陈皮,豆官,良姜,丁香,砂仁,草果,白芷和肉桂”。这样做出来的道口烧鸡一直保持奇异的风味,又嫩又滑,而且一抿就脱骨,其色香味烂被称为“四绝”。